Un nuevo modelo de biodigestor  fue construido para la lograr el tratamiento anaerobio de las vinazas. Nos encontramos en la etapa de optimización de los parámetros operativos y la estabilización del sistema. Por el momento se pueden tratar hasta 100 litros de vinaza a la semana pero al realizar algunos cambios es posible aumentar su capacidad de tratamiento.

Las ventajas de la Columna PFR son:

• Capaz de tratar sustratos con altas cargas orgánicas y pH ácidos como es el caso de la vinaza.
• No requiere de mezclador ni otras piezas móviles. Por lo tanto, es fácil conseguir que sea hermética.
• Su lecho fijo forma una biocapa estable que permite interrumpir su funcionamiento durante unos días o incluso semanas sin que se produzca una reducción significativa del rendimiento. Esto es posible siempre y cuando el reactor este lleno de líquido y el aire no llegue al material de empaque.
• Cuenta con un sistema de alimentación que permite ambos patrones de flujo: Flujo ascendente o descendente. Este funcionamiento sera indispensable cuando el prototipo sea escalado a niveles  industriales, ya que, aunque la biopelícula crece lentamente, puede ser necesario eliminarla parcialmente tras un periodo de funcionamiento constante. La forma más fácil de hacerlo es cambiar la dirección del flujo.
• El tamaño de la planta puede ser variado y así adaptarse a los diferentes requerimientos de la producción de mezcal.