BTU Adventskalender: Türchen 18

Festliches Essen gehört zur Weihnachtszeit dazu wie Kerzen und Glühwein. Jan-Hendrik Eichelberger, Küchenleiter in der Mensa am Zentralcampus, empfiehlt uns heute sein Lieblingsrezept für einen etwas anderen Weihnachtsbraten.

Wenn ihr den Braten zubereitet, macht gerne ein Foto davon und schickt es uns. Wir sind gespannt auf eure Kreationen!

Irischer Nussbraten

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel mit dem Knoblauch in der Margarine anbraten. Die Champignons hinzugeben und mit anbraten.
In einer anderen Schüssel die weiteren Zutaten, bis auf den Blätterteig und die Reismilch, gut mit einer Gabel durchmischen. Den Pfanneninhalt hinzufügen und alles zu einem Teig zusammenfügen.
Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte 30er Kastenform füllen, glattstreichen und bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Alternativ aus dem Teig einen Laib formen und direkt in Blätterteig einwickeln.

Den Braten aus der Form nehmen und auskühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dann den Braten mit der glatten Seite nach oben in Blätterteig wickeln. Mit einem Apfelausstecher oder einem ähnlichen Gerät vorsichtig zwei Löcher in die Oberfläche bohren, damit Luft entweichen kann. Eventuell mit einem Rest Blätterteig verzieren. Den Blätterteig mit Reismilch (oder Ei) einstreichen und nochmal bei 200 °C für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Dazu schmecken Kartoffelklöße, Rotkohl, eine vegetarische Bratensoße sowie Birnenhälften mit Preiselbeeren gefüllt.

Tipp: Man kann den Braten auch ohne Blätterteig zubereiten. Mit Blätterteig sieht er jedoch festlicher aus.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde und 30 Minuten.

Zutaten für 6 Portionen:

Für den Teig:

  • 1 dicke Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Margarine oder Alsan (oder Butter)
  • 200 g Champignons, fein gewürfelt
  • 400 g gemischte Nüsse oder gemahlene Mandeln,
  • 3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerstampft
  • 3 Scheiben Toastbrot, entrindet und zerrupft
  • 80 ml Rotwein, hochwertig
  • 80 ml Gemüsebrühe, stark
  • 4 EL Sojamehl oder 4 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • Currypulver
  • 1 Handvoll Petersilie, frisch, gehackt

Außerdem:

  • 275 g Blätterteig, ausgerollt
  • 2 EL Reismilch (Reisdrink) oder Soja-Haselnuss-Milch
  • wahlweise 1 Ei